‘Dosia bakt vegan’ laat zien hoe lekker vegan bakken kan zijn

Meestal zijn vegan bakboeken gevuld met ingrediënten als banaan, dadels, cashewnoten, kokosolie en ingewikkelde meelsoorten als ‘kokosmeel’, ‘amandelmeel’ of ‘boekweitmeel’. Want als je dan toch ‘ingewikkeld’ doet (namelijk vegan), doe dan ook meteen maar alles anders (glutenvrij of suikervrij bijvoorbeeld). Op zich niets mis mee, maar het betekent wel dat alle baksels min of meer in dezelfde smaakgroep vallen en dat is toch eeuwig zonde!

Suikervrij hoeft niet

Dat vond Dosia Brewer ook. “Voor Delicious testte ik heel veel vegan kookboeken en van de vegan toetjes werd ik eigenlijk nooit echt blij,” vertelt ze. “Heel vaak is het zo dat als je de eetbare bloemen eraf haalt, er niet zoveel over blijft. Toen dacht ik: dit moet toch kunnen!” Suikervrij hoeft wat haar betreft dan ook niet, als je het maar met mate eet. Ook heeft ze – net als ik- geen zin om altijd maar banaan, cashewnoten of dadels te proeven.

Basiskennis

Het boek begint bij de basiskennis. “Zodat je een beetje snapt hoe dingen werken,” legt Dosia uit. Vegan bakken is lastiger: je moet wat creatiever zijn met de ingrediënten. “Je wil toch de eigenschappen van traditioneel gebak hebben: het moet lekker smaken, luchtig zijn, knapperig of juist stevig. Er staan heel veel ‘normale’ recepten in het boek, voor bijvoorbeeld speculaas of paasbroodjes, maar dan zonder boter en eieren als ingrediënt. Mijn basis is wel geraffineerd: ik gebruik bloem en kristalsuiker.”

Bindmiddel

Lijnzaad, chiazaad, appelmoes, plantaardige yoghurt, banaan, gluten: het kan allemaal gebruikt worden als bindmiddel. “Als je geen eieren gebruikt, moet je iets anders hebben dat ervoor zorgt dat de boel bij elkaar blijft. Ik ben zelf groot fan van appelmoes, gewoon uit een potje, maar wel ongezoet en biologisch. Maar ik gebruik alle bindtechnieken en smaken.”

Smaak

Omdat je niet kan terugvallen op de smaak van eieren n roomboter, moet je andere ingrediënten gebruiken met een hele sterke smaak. “Chocola moet echt heel erg chocola zijn. Een citroentaart moet heel erg citroen zijn.” Om vegan te bakken moet je een nieuwe routine opbouwen en de inhoud van je voorraadkast aanpassen. Je moet je oude gewoonten overboord gooien en anders denken.

“Ik ben zelf geen vegan, maar wel een bewuste en nieuwsgierige kok. En waarom zouden we niet voor plantaardig kiezen als het even lekker is? Op deze manier kan je iets lekkers maken, maar toch in de gaten houden dat we iets langer met de wereld moeten doen.”

Wil jij een exemplaar van Dosia bakt vegan winnen? Laat het ons dan weten door een reactie achter te laten met je motivatie.

vegan

Over de schrijver

Wyke Potjer

Wyke Potjer is content manager van hetkanWEL. Ze heeft journalistiek gestudeerd en werkt sindsdien fulltime voor landelijke radio, televisie, print en online media. Ze is vegan, heeft geen auto, probeert plastic uit haar leven te bannen en biologisch te eten. Naast haar freelance bestaan als journalist geeft ze yogales (vinyasa en yin).

Reacties

52 reacties

52 thoughts on “‘Dosia bakt vegan’ laat zien hoe lekker vegan bakken kan zijn”

Sofie Bonte schreef:

donderdag 7 maart 2019 om 12:50 uur uur

Lijkt een heel fijn boek, dus ik maak zeker graag kans om het te winnen!!
Ik wil graag vrienden en familie overtuigen dat vegan niet raar of smaakloos is, maar net even lekker én zonder dierenleed!
Maar dan moeten mijn vegan baksels natuurlijk wel effectief even lekker zijn als de niet-vegan versie, anders krijgen we het omgekeerde effect 😀

Beantwoorden
Maaike Huijgen schreef:

donderdag 7 maart 2019 om 12:47 uur uur

Ja, dit boek zou ik zeker willen winnen! Ik open binnenkort mijn taarten en dessert bar in Breda en ga me ook focussen op lactose vrije en vegan taarten. Dus met al die ideeën en recepten kan ik een mooi assortiment samenstellen

Beantwoorden
AnnaB schreef:

donderdag 7 maart 2019 om 12:47 uur uur

Ik kan wel wat inspiratie gebruiken zodat we wat vaker vegan kunnen eten

Beantwoorden
Arjanne schreef:

donderdag 7 maart 2019 om 12:05 uur uur

Helemaal waar. Ik weet ook niet beter dan dat ik dan bij vegan bakken kom aan chiazaad ( bah) dadels en noten ( calorierijk).
Alles lijkt een hype te worden, waar wij uiteindelijk niet beter van worden. Dit boek klinkt als nuchter , gewoon en vooral lekker. Ik zou graag op die manier willen leren vegan te bakken!

Beantwoorden
Laura schreef:

donderdag 7 maart 2019 om 11:47 uur uur

Variatie in de Nederlandse keuken ????????! Ik vind het zelf super leuk om dingen uit te proberen, maar nu ik zwanger ben is het toch wel fijn om ‘voorgekauwde’ inspiratie te gebruiken ???? Ben heel nieuwsgierig!

Beantwoorden
Sietske schreef:

donderdag 7 maart 2019 om 11:35 uur uur

Ik vind vegan koken moeilijk en ik ben heel erg nieuwsgierig hoe deze schrijfster dat aanpakt.

Beantwoorden
Ingrid schreef:

donderdag 7 maart 2019 om 11:21 uur uur

Ik geef -noodgedwongen – altijd mijn eigen draai aan recepten. En ik wil altijd weer meer leren over vegan bakken voor mijn zoon met melk-, ei – en notenallergie! Ik maak er altijd weer een glutenvrije variant van zodat mijn zoon met coeliakie ook mee kan genieten!

Beantwoorden
Marloes schreef:

donderdag 7 maart 2019 om 10:57 uur uur

Ja! Dit boek zou ik graag willen winnen. Dosis Brewer lijkt me praktische en nuchtere handvaten geven om de overstap van vegetarisch naar (meer) veganistisch te maken. Ik ben benieuwd naar haar ideeën voor chocolade ????

Beantwoorden
Diede schreef:

donderdag 7 maart 2019 om 10:24 uur uur

Lekker! Zelf ben ik langzaamaan bezig om de transitie van vegetarisch eten naar helemaal plantaardige voeding te maken. Dit bakboek is vast een goed vertrekpunt om de wereld van de plantaardige baksels te ontdekken. Bovendien kan ik mijn omgeving ermee inspireren. 🙂 Want wie zwicht er nou niet voor iets heerlijks plant-taartigs…

Beantwoorden
Yvonne Faro schreef:

donderdag 7 maart 2019 om 10:07 uur uur

In mijn gezin heb ik te maken met vegans, vegetariërs en alleseters.
Ik vind het moeilijk om lekker te koken voor iedereen !
Daarom zou ik graag dit boek winnnen, om wat meer variatie te vinden in de recepten

Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Ontvang onze nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze wekelijkse nieuwsbrief en blijf zo op de hoogte van de populairste blogs, het laatste nieuws en de activiteiten van hetkanWEL

‘Dosia bakt vegan’ laat zien hoe lekker vegan bakken kan zijn

Suikervrij hoeft niet

Basiskennis

Bindmiddel