‘Dosia bakt vegan’ laat zien hoe lekker vegan bakken kan zijn

Meestal zijn vegan bakboeken gevuld met ingrediënten als banaan, dadels, cashewnoten, kokosolie en ingewikkelde meelsoorten als ‘kokosmeel’, ‘amandelmeel’ of ‘boekweitmeel’. Want als je dan toch ‘ingewikkeld’ doet (namelijk vegan), doe dan ook meteen maar alles anders (glutenvrij of suikervrij bijvoorbeeld). Op zich niets mis mee, maar het betekent wel dat alle baksels min of meer in dezelfde smaakgroep vallen en dat is toch eeuwig zonde!

Suikervrij hoeft niet

Dat vond Dosia Brewer ook. “Voor Delicious testte ik heel veel vegan kookboeken en van de vegan toetjes werd ik eigenlijk nooit echt blij,” vertelt ze. “Heel vaak is het zo dat als je de eetbare bloemen eraf haalt, er niet zoveel over blijft. Toen dacht ik: dit moet toch kunnen!” Suikervrij hoeft wat haar betreft dan ook niet, als je het maar met mate eet. Ook heeft ze – net als ik- geen zin om altijd maar banaan, cashewnoten of dadels te proeven.

Basiskennis

Het boek begint bij de basiskennis. “Zodat je een beetje snapt hoe dingen werken,” legt Dosia uit. Vegan bakken is lastiger: je moet wat creatiever zijn met de ingrediënten. “Je wil toch de eigenschappen van traditioneel gebak hebben: het moet lekker smaken, luchtig zijn, knapperig of juist stevig. Er staan heel veel ‘normale’ recepten in het boek, voor bijvoorbeeld speculaas of paasbroodjes, maar dan zonder boter en eieren als ingrediënt. Mijn basis is wel geraffineerd: ik gebruik bloem en kristalsuiker.”

Bindmiddel

Lijnzaad, chiazaad, appelmoes, plantaardige yoghurt, banaan, gluten: het kan allemaal gebruikt worden als bindmiddel. “Als je geen eieren gebruikt, moet je iets anders hebben dat ervoor zorgt dat de boel bij elkaar blijft. Ik ben zelf groot fan van appelmoes, gewoon uit een potje, maar wel ongezoet en biologisch. Maar ik gebruik alle bindtechnieken en smaken.”

Smaak

Omdat je niet kan terugvallen op de smaak van eieren n roomboter, moet je andere ingrediënten gebruiken met een hele sterke smaak. “Chocola moet echt heel erg chocola zijn. Een citroentaart moet heel erg citroen zijn.” Om vegan te bakken moet je een nieuwe routine opbouwen en de inhoud van je voorraadkast aanpassen. Je moet je oude gewoonten overboord gooien en anders denken.

“Ik ben zelf geen vegan, maar wel een bewuste en nieuwsgierige kok. En waarom zouden we niet voor plantaardig kiezen als het even lekker is? Op deze manier kan je iets lekkers maken, maar toch in de gaten houden dat we iets langer met de wereld moeten doen.”

Wil jij een exemplaar van Dosia bakt vegan winnen? Laat het ons dan weten door een reactie achter te laten met je motivatie.

vegan

Over de schrijver

Wyke Potjer

Wyke Potjer is content manager van hetkanWEL. Ze heeft journalistiek gestudeerd en werkt sindsdien fulltime voor landelijke radio, televisie, print en online media. Ze is vegan, heeft geen auto, probeert plastic uit haar leven te bannen en biologisch te eten. Naast haar freelance bestaan als journalist geeft ze yogales (vinyasa en yin).

Reacties

52 reacties

52 thoughts on “‘Dosia bakt vegan’ laat zien hoe lekker vegan bakken kan zijn”

A.G. de Vries schreef:

donderdag 7 maart 2019 om 9:59 uur uur

Zou dit graag willen winnen omdat ik er van hou om te experimenteren. Heb al verschillende veganistische bakrecepten uitgeprobeerd maar altijd maar weer die dadels en noten…. Ben heel nieuwsgierig en zou graag uit dit boek willen bakken!

Beantwoorden
Karen schreef:

donderdag 7 maart 2019 om 9:39 uur uur

Sinds kort ben ik geïnteresseerd in Vegan bakken en het is inderdaad altijd nét niet. Ik ben heel benieuwd naar de recepten die het wél zijn en deel het lekkers dan graag met mijn gezin en vrienden. Werkt vast aanstekelijk!

Beantwoorden
Linda van den Bulck schreef:

donderdag 7 maart 2019 om 9:20 uur uur

Hallo. Ik wil het boek erg graag. Ben zelf niet vegan, maar wel erg nieuwsgierig. We hebben recent een b&b geopend en ik bied veggie en vegan ontbijt aan. Mijn kennis over vegan bakken is zeer beperkt, dus dit zou erg fijn zijn. Ook in combinatie met onze saffraan kookworkshops die we hier organiseren op de boerderij. Bedankt.

Beantwoorden
Chantal van duijn schreef:

donderdag 7 maart 2019 om 8:52 uur uur

Ik doe heel graag mee. Ik doe mijn best om bewuster te leven maar in tijden van drukte en stress verval ik toch steeds weer in oude gewoontes. Dit boek klinkt lekker en haalbaar 🙂 Bovendien is mijn oudste dochter gek op bakken. Dit is de perfecte gelegenheid om vaker samen in de keuken te staan.

Beantwoorden
Anne schreef:

donderdag 7 maart 2019 om 8:49 uur uur

He fijn, ik wil best soms een dagje vegan bakken, maar die banaan en dadels steeds staan me echt tegen. Dit klinkt verfrissend!

Beantwoorden
Gerjanne hilgen schreef:

donderdag 7 maart 2019 om 8:41 uur uur

Ik ben niet vegan, maar wil wel bewuster ‘planten’ eten. En als de recepten dan ook nog minder zoet (maar wel lekker) zijn en meer smaak hebben, dan word ik blij.

Beantwoorden
Debby schreef:

donderdag 7 maart 2019 om 8:36 uur uur

Ja, heel graag! Ik leef sinds twee jaar bewuster, eet voornamelijk vega en waar het lukt vegan. Mijn kids houden enorm van samen lekkere dingen maken, maar ik heb alleen maar bakrecepten met boter, eieren enz. Zou graag met behulp van dit boek ook de zoete dingen vegan gaan eten. Klinkt als een perfect boek voor mij en mijn kleine zoetekauwen!

Beantwoorden
Monica schreef:

donderdag 7 maart 2019 om 8:35 uur uur

Ja dit boek lijkt me te gek om te winnen. Leuk nieuwe recepten ontdekken en nieuwe lekkere dingen bakken. Altijd super om te doen 🙂

Beantwoorden
Emma schreef:

donderdag 7 maart 2019 om 8:24 uur uur

Heerlijk zo’ verrassende kijk op Vegan koken.. En ook lekker wel suiker gebruiken.
Ik hou van experimenten en ben een fervente bakster.
Dus ja dit vernieuwende boek is hier zeer welkom.

Beantwoorden
JEANETTE schreef:

donderdag 7 maart 2019 om 8:19 uur uur

Ja, dit boek wil ik heel graag winnen. Mijn motivatie? Die bananen komen mij mijn neus uit!

Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Ontvang onze nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze wekelijkse nieuwsbrief en blijf zo op de hoogte van de populairste blogs, het laatste nieuws en de activiteiten van hetkanWEL

‘Dosia bakt vegan’ laat zien hoe lekker vegan bakken kan zijn

Suikervrij hoeft niet

Basiskennis

Bindmiddel