Thomas Luttikhold
Na jarenlange horeca-ervaring en een opleiding tot bedrijfseconoom besloot Thomas deze te combineren. Sindsdien ligt voedselverspilling op zijn bordje. Als ‘Waste Watcher' adviseert hij bedrijven en spreekt hij over voedselverspilling en maakt hij wekelijks een filmpje voor zijn YouTube kanaal: ' Wasteless Wednesday' . Want, in de wereld van morgen is er geen ruimte voor voedselverspilling.
Recente blogs:
Recept: oatmeal cookies
Tijdens mijn zoektocht naar ‘anti-food waste’ recepten, kom ik soms ook hele ouderwetse, maar logische recepten tegen. Vandaag belicht ik één van de recepten die
Lees verder...
Waarom mayonaise kopen als je het ook kan maken?
Waarom mayonaise kopen als je deze ook zelf kan maken? Voor het gemak hoef je dit niet te doen, want met een keukenmixer ben je
Lees verder...
Recept: chique aardappelpuree uit de oven
Ken jij dat, dat je aardappelen kookt en je er toch teveel over houdt? Het is lastig om goed in te schatten hoeveel aardappels je
Lees verder...
Recept: heerlijke kerstpudding met oud brood
Als het je ontgaan is, dan heb je onder een steen gelegen, want kerstmis komt eraan! Vanaf nu zal ik elke woensdag een tip delen
Lees verder...
Ideale Chinese oplossing voor voedselverspilling: dumplings
Vandaag een echte Chineze ‘klassieker’: dumplings. Het is in sommige Aziatische culturen een straf om eten weg te gooien, waaronder enkele Chinese volkeren. Het weggooien
Lees verder...
Zelf groentes hergroeien: selderij
De volgers sinds gisteren weet dat ik het leuk vind om producten te laten hergroeien. Bijvoorbeeld: ananas, gember, lente-ui, prei en basilicum. Vandaag voeg ik
Lees verder...
Een lekker herfstig dessert gemaakt van restjes peer
Enkele weken geleden liet ik jullie perenschillen bewaren na het maken van stoofpeertjes. Vandaag ga ik daar een heerlijke panna cotta met peer smaak van
Lees verder...
Recept voor zelfgemaakte gluhwein zonder alcohol
Je houdt ervan of niet. Of je hebt misschien nog nooit een lekkere glühwein gehad. Dat is natuurlijk ook mogelijk. Het is hét drankje van
Lees verder...
Net zoals vroegâh, zelf zuurkool inmaken voor de winter
Fermenteren is hip, gezond en lekker! Dat konden jullie enkele weken geleden al lezen in dit artikel, maar wist jij dat het fermenteren van kool
Lees verder...
Van zelfgegroeide rode pepers naar chili saus
Een flinke poos geleden stopte ik rode peper zaadjes terug in de grond. Het was een lichtelijk optimistisch idee, omdat het niet makkelijk is om een rode
Lees verder...
Geen waste deze Halloween met dit recept voor pompoenpitten
Halloween staat voor de deur. Misschien heb je al een pompoen bewerkt in een lampionhouder of ga je dat nog doen. Eén ding dat veel
Lees verder...
Hoe doe je dat een mango snijden? Simpel en zonder waste!
In navolging van mijn snij tips over de paprika en de ananas, kreeg ik de vraag van een kijker om te laten zien hoe je nu eigenlijk een
Lees verder...
Komkommers over? Maak een komkommer gazpacho!
Op het moment van schrijven, en dat is 17 september 2014, zijn de komkommers enorm goedkoop. Deels door het seizoen, maar ook door de gevolgen
Lees verder...
Gezocht: gezinnen voor een experimenteel food waste onderzoek.
Op 16 oktober is het Wereldvoedseldag. Dit is de dag dat de wereld stil staat bij iets heel vanzelfsprekend, namelijk dat er eten op onze
Lees verder...
Ninja tip tegen voedselverspilling: je eigen prei hergroeien
De trouwe kijkers weten dat ik het enorm leuk vind om dingen te ‘hergroeien’. Zodoende probeer ik ook steeds meer producten uit om te zien
Lees verder...
Overschot aan tomaten? Dan maken we zongedroogde tomaten!
De gevolgen van de Russische boycot zijn bekend: een direct overschot van bijvoorbeeld spinazie en tomaten. De appelboeren zijn bang voor de opbrengst van hun
Lees verder...
Anti-verspillingstip: zo laat je lente-uitjes hergroeien
Deze woensdag gaan we weer dingen hergroeien! Namelijk: lente-uien. Urban farming begint steeds populairder te worden in grote steden. En omdat ruimte schaars is, heb
Lees verder...
Zelfgemaakte ananaslikeur, gemaakt van leftover ananas en vanille
Sommige van jullie weten dat ik het enorm leuk vind om te experimenteren met afval en drank. Veel van ons ‘afval’ is namelijk helemaal geen
Lees verder...
Anti-waste tip voor zomers rood fruit!
Het is zomer en dat betekent dat rood fruit volop in de schappen van de supermarkten ligt. Heerlijk die aardbeien, frambozen, bramen en bessen. Vol
Lees verder...
Simpele truc om sushi rijst te maken van een kliekje rijst
Rijst is één van de meest verspilde producten in de Nederlandse keukens! Je zal het niet zeggen, maar het is echt waar. De reden hiervan
Lees verder...
Zelf gemberbier maken met hergroeiende gember
Een flinke poos geleden ging ik mijn eigen gember herplanten. Met een beetje geluk haal je hier weer 100% gember uit! Wat natuurlijk hartstikke geweldig is,
Lees verder...
